Mit csinál a borász tavasszal?

Ilyenkor sem áll meg az élet

A tél és a tavasz egy része a borászok számára a metszés időszaka. Egyrészt, bár ennek nagy része a téli teendők közé sorolható, de a legtöbb esetben elhúzódik márciusig, hiszen sokszor az időjárás nem teszi lehetővé a szabadban való munkák elvégzését. A borászok a tavasz jelentős részét az ültetvényeken töltik, ilyenkor csinálják meg az úgynevezett hajtásválogatást, aminek az intenzitását nagyban befolyásolja, hogy milyen koncepció szerint metszenek. 

Ezt követően a szakemberek már arról döntenek, hogy mennyi rügyet szeretnének a tőkén látni. Ezt finomítják tovább májusban egy hajtásválogatással. Minél több rügyet hagyott meg előzőleg a borász, annál nagyobb lesz a mozgástere a tavasz végén. Ez azonban azzal jár, hogy előfordulhat, több lesz a plusz rügyekből adódó “feleslegesnek” tartott hajtások miatt elvégzendő munka. A metszést követően a tőkék törzsének a karóhoz, a termő szálvesszők pedig dróthoz kötözését végzik el, de sort kerítenek továbbá a talaj tápanyag pótlására is.

Az időjárás nincs tekintettel senkire

A borászok mindig elmondják, hogy az időjárás sosincs tekintettel a pincészek ritmusára, így előfordulhat az, hogy tavasszal sajnos fedezékbe kell vonulni, akár több napra vagy hétre is. A munkát éppen ezért úgy tervezik meg, hogy mindig akadjon benti teendő, véletlenül se történjen leállás, amíg esik az eső. A borús napokon elvégzik a korábban már bepalackozott borok címkézését, csomagolását, majd megrendeléseket állítanak össze.

A pincészetekben pedig folytatódik a borkóstolás, a vendégek fogadása és kiszolgálása. Ilyenkor jól jönnek a korábban már beszerezett boros eszközök, például a látványért felelős dekantáló kancsók vagy éppen a borhűtésre alkalmas kellékek  alkalmazása.

Az éves terv véglegesítése

Az időjárás természetesen más módon is befolyásolhatja a tavaszi munkálatokat. Most véglegesítik az éves tervet, egy hirtelen jött fagy azonban elpusztíthatja a rügyeket, ami jelentősen csökkentheti a megtermett szőlő mennyiségét. Alaposan átírhatja a forgatókönyvet, amit muszáj figyelemmel követni, hogy tudják, mire számíthatnak az őszi időszakban.

Az ilyen nem várt események viszont nem jelentik azt, hogy leállás történne. Enélkül is bőven akanak feladatok, amiket a sokszor több száz hektáros birtokon el lehet végezni. Többek között bővítik az eszközparkot, felmérik, hogy mire van és lesz még szükség a jövőben. A fejlesztésekhez pályázatot nyújtanak be, így megadják maguknak az esélyt, hogy évek múlva is legalább ennyire, ha nem sikeresebben működhessen a borászat.